Saucisse Party
Concept pour:
- petit budget
- fast food/sandwicherie
- saisonnier
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour votre santé, manger au moins 5 fruits et légumes par jour.
Quand on veut se lancer dans la restauration avec peu d’argent en poche, c’est souvent que l’on n’a pas eu la chance de faire des études ni de famille suffisamment riche pour aider au lancement d’une affaire plus importante. Souvent, on n’a même pas fait d’études professionnelles dans le domaine de la restauration. Alors, on a vraiment besoin d’idées simples qu’on saura mettre en œuvre. La simplicité, c’est ça la recette, pizzas livrées, kebabs ont montré la voie.
Pour écrire ces concepts, j’ai fait beaucoup de recherches et j’ai étudié ce que proposent les chaînes de franchise de restauration du monde entier. Certaines proposent de bonnes idées, mais la majorité a des concepts bien trop complexes à mon sens pour rencontrer le succès. Moi, je vais vous proposer un concept simple, fédérateur, si simple même que dans peu de minutes, vous l’aurez compris et en serez convaincu.
Bien qu’ayant fait des études de marketing, je peux vous dire qu’elles ne m’ont pas été très utiles pour imaginer ce concept, qui est littéralement venu à moi.
Figurez vous, qu’entre autres activités, je suis bénévole dans un club de football. A ce titre, j’accompagne très souvent des équipes à des tournois et notre club en organise parfois. Pour restaurer tout ce petit monde, on y vend toutes sortes de sandwichs, mais ceux qui sont la star incontestée, très haut et de loin en tête des ventes, ce sont ceux garnis de chipolatas et surtout de merguez. Saucisses for ever !
Je connais des gens qui n’aiment pas les kebabs, d’autres qui n’aiment pas les pizzas ou les hamburgers, mais des gens qui n’aiment pas les saucisses, vous en connaissez, vous ? Moi pas.
Pourtant à part les USA avec les fameux hot-dogs et les pays germaniques, on trouve très peu, voire pas de concept fondé sur les saucisses.
Des saucisses, on en fait dans toutes les parties du monde, c’est l’aliment nomade par excellence.
Les saucisses sont peu chères, faciles à cuisiner, à conserver et le pain et les frites, bases de la cuisine de rue et du fast-food, sont les compagnons naturels des saucisses.
Vous l’avez compris, le concept que je vous propose ici est construit autour de la saucisse.
L’intérêt d’un tel concept est qu’on peut ouvrir son affaire avec très peu d’investissement, car cela nécessite peu de matériel et peu de place. Le coût d’aménagement est à peu près le même que celui d’un restaurant à Kebab. Le seul impératif est que votre local dispose d’une extraction. 25m² suffisent, si vous avez plus, installez quelques mange-debout. Le matériel spécifique le plus cher dont vous ayez besoin est une friteuse professionnelle. Vous aurez besoin aussi d’un grill. Achetez-les d’occasion. Pour le reste, du matériel domestique suffit largement : un four, un réfrigérateur, un congélateur et une plaque de cuisson.
Pour le choix des saucisses, libre à vous ! Un seul mot d’ordre : de la qualité !
Outre les incontournables merguez et chipolatas, je vous conseille d’offrir à votre clientèle entre 6 à 8 types de saucisses : les saucisses à l’allemande (type francfort) sont indispensables, on peut leur adjoindre une saucisse type viennoise ou/et une saucisse type Strasbourg. Vous pourrez peut-être trouver des saucisses de ces types en conserves métalliques ou en verre, des marques allemandes mais aussi espagnoles en commercialisent, internet vous permettra certainement d’en trouver. Elles sont bon marché, d’excellentes qualité et avec la conserve, zéro perte. Pour compléter votre offre, une saucisse fumée type Montbéliard, une ou deux sortes de saucisses de campagne, une saucisse type italienne et une saucisse d’un type plus exotique et épicé (chistorra, longanisse, napolitaine…).
Vous vendrez ces saucisses dans du pain ou en barquettes accompagnées bien sûr de frites.
Prévoyez du pain baguette, du pain à hot-dog (légèrement brioché). Vous pouvez aussi proposer d’autres types de pain (ciabatta, campagne, wrap…)
Pensez aussi à fournir tous les types de condiments que les gens aiment manger avec les saucisses.
En ce qui concerne les boissons et les desserts, ne vous compliquez pas, copiez fidèlement l’offre des kebabs et des livreurs de pizzas.
C’est naturellement dans une ville que vous exercerez vos talents. Elle devra avoir au moins 30 000 habitants.
Pour le choix de l’emplacement, privilégiez les endroits avec beaucoup de piétons, le plus de commerces et de bureaux possible aux alentours, un lycée ou une université sont un plus.
Je crois que de toute façon, si vous avez choisi d’ouvrir ce concept, c’est votre porte-monnaie qui choisira votre local pour vous, alors, faites comme les gens qui ouvrent des kebabs et prenez le même type d’emplacement. J’attire votre attention sur l’importance du choix de cet emplacement, c’est la justesse de ce choix qui est la clef de la réussite de votre établissement.
Vous voyez, il m’a fallu peu de mot pour vous exposer ce concept, tant l’idée est simple. Pourtant, je crois vraiment que c’est l’un des restaurants les plus faciles à réussir qui soit, tant mieux pour vous !
